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打ち出し中華鍋の通販【中華街の中華鍋】 > 鉄製打ち出し両手中華鍋(広東鍋)

鉄製打ち出し 両手中華鍋鉄製打ち出し両手中華鍋(広東鍋)は、炒める・揚げる・焼く ・茹でる。何でもこなす万能タイプです。北京鍋よりも若干深さが浅めです。30cm〜60cmまで豊富なサイズをご用意いたしておりますので、用途に合わせてお選びください。(大きいサイズご購入の前に使用するコンロのサイズをご確認ください。)

 

鉄製打ち出し両手中華鍋(広東鍋)一覧

板厚1.2mm

両手中華鍋板厚1.2mmは軽くて、調理中の操作がラクラクです。スピードが要求される中華料理にはとても重宝です。中華料理のプロの料理人は勿論、女性の方でも軽快な操作が可能です。(他の中華鍋に比べて)
ご家庭での使用には30・33cmが適当です。36cm以上は業務用となりますので、ご家庭でご使用の際にはコンロのサイズをご確認下さい。

商品名 重さ
(g)
深さ
(mm)
標準
単価
販売単価
(30%OFF)
 
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)30cm1.2mm
920 80

3,456

(税込)

2,417

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)20cm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)33cm1.2mm
1,100 90

4,190

(税込)

2,931

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)22cm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)36cm1.2mm
1,260 100

5,583

(税込)

3,903

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)24cm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)39cm1.2mm
1,470 110

6,717

(税込)

4,700

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)26cm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)42cm1.2mm
1,680 120

7,819

(税込)

5,472

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)28cm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)45cm1.2mm
1,910 130

9,136

(税込)

6,387

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)32cm詳細を見る

 

板厚1.6mm

両手中華鍋少し厚めの両手中華鍋。料理が冷めにくいのがメリットですが、調理中の操作には少し力が必要です。
ご家庭での使用には30・33cmが適当です。36cm以上は業務用となりますので、ご家庭でご使用の際にはコンロのサイズをご確認下さい。

商品名 重さ
(g)
深さ
(mm)
標準
単価
販売単価
(30%OFF)
 
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)30cm1.6mm
  80

4,212

(税込)

2,947

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)30cm1.6mm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)33cm1.6mm
  90

4,752

(税込)

3,326

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)33cm1.6mm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)36cm1.6mm
  100

5,929

(税込)

4,150

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)36cm1.6mm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)39cm1.6mm
  110

7,560

(税込)

5,292

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)39cm1.6mm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)42cm1.6mm
  120

9,072

(税込)

6,346

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)42cm1.6mm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)45cm1.6mm
  130

10,962

(税込)

7,673

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)45cm1.6mm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)48cm1.6mm
2,790 140

13,284

(税込)

9,298

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)48cm1.6mm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)51cm1.6mm
3,450 150

18,176

(税込)

12,723

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)51cm1.6mm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)54cm1.6mm
3,800 160

21,384

(税込)

14,968

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)54cm1.6mm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)57cm1.6mm
4,240 170

25,455

(税込)

17,814

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)57cm1.6mm詳細を見る
山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋
(広東鍋)60cm1.6mm
4,700 180

29,395

(税込)

20,704

(税込)

山田工業所 鉄打ち出し両手中華鍋(広東鍋)60cm1.6mm詳細を見る

 

 

打ち出し製の中華鍋へのこだわり

山田工業所では全国でで唯一「打ち出し」という特殊な技法で中華鍋を製造しております。一般的な中華鍋は、鉄板を機械で一気にプレスするという工程で製作するのですが、「打ち出し」は1枚の鉄板を約5,000回叩いて中華鍋を形成します。火の当たる部分が薄い中華鍋の断面図また調理時に火が当たる部分をより多く叩くことにより、その部分を他よりも薄く加工します(図参照)。この部分は鍋のアールの関係で通常でも若干は薄くなるのですが、山田工業所の中華鍋は更にそのような特殊加工を施しておりますので、厚い部分に比べると約半分の薄さになっています。
それにより鉄の強度が増すので、これだけ薄いのに丈夫なのです。また、薄くした部分は調理時にちょうど火が入る場所なので、鍋の中まで熱のまわりがとても良いのです。強い火力を必要とする中華料理にはもっとも適した加工であるのは勿論のこと、一般家庭の火力でも本格中華の味と食感を出すための、山田工業所の打ち出し中華鍋ならではのこだわりなのです。

 

ご使用前に

鉄製打ち出し両手中華鍋(広東鍋)をご使用になる前には必ず空焚き作業をしてください。鍋には工場出荷時にさび止め加工の皮膜が施されておりますが、これをとるための作業です。油のなじみが良くなり、食材がこびりつきにくくなります。また中華鍋も長持ちするようになります。工程は下記の通りとなります。
まず換気扇を回して下さい。取っ手が熱くなる事がありますので濡れたふきん等を取っ手に巻いて作業して下さい。 鍋に火にかけてください。しばらくすると煙が出てきます。(少々臭いですが、無害ですのでご安心ください。)
鍋全体をまんべんなく煙が出なくなるまで焼き込みます。取っ手は空焚きはしません。
自然乾燥してください。(この時、水は入れないで下さい。)
水洗いしたあと油を良くなじませて、くず野菜を入れて炒めてください。
水洗いした後、水分を完全にふき取り、次回使うまで少量の油をまんべんなくなじませてください。(錆びないように)
  この作業を行えばあとはあなたの腕しだい、おいしい料理がつくれます。ここまで約50分くらい。

5番の工程は、中華鍋を使用した後の普段のお手入れとして毎回おこなってください。

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